話說,情人節七夕要到了沒?
這次活動一樣是一開始有小點心可以吃呀
這位主廚真的滿年輕又小帥也~~
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活動的內容是這樣的
講堂準備、迎賓、用餐
美麗信開場/活動內容介紹
師傅初步介紹甜點料理內容
甜點料理DIY教學
美味試吃品嚐
貴賓&主廚交流、互動諮詢
這個還頂簡單的,叫香草杏仁糖
香草杏仁糖食譜
糖130g
水50g
香草莢1支
烤熟帶皮杏仁300g
就把杏仁先拿去烤箱烤,然後這一頭將水、香草莢、糖混在一起小火煮,有點乾煮的那種感覺,所以火不能太大
然後就把杏仁丟下去,然後要邊攪,糖就會附在杏仁上面了,就完了啦
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做出來的就是杏仁糖外面有糖嘛,要放置一天杏仁才會比較脆,咬起來才會好吃,同樣的也可以用在很多的果仁類
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來看看我之前做的烤杏仁瓦片食譜
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如果喜歡脆的可以烤久一點,還會有焦香味喔,哈
A
糖200g
蛋1顆
蛋白2顆
香草水10g
B
低筋麵粉100g
動物性鮮奶油25g
C融化奶油50g
D杏仁片300g
很簡單啦,A混合拌勻,然後慢慢加入B拌勻,再加入C拌勻,再加入D,輕拌一下,不可以太用力把杏仁片弄碎了,送進預熱過的烤箱(溫度170/160),
烤12-15分即可。
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之前做的烤布丁食譜
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義式奶酪食譜
A
糖43g
牛奶150g
動物性鮮奶油200g
B
泡軟的吉利丁5g
咖啡豆10g
將A以小火煮滾,加入B,拌勻後封上保鮮膜泡3-5小時,冷卻後就可以倒入喜愛的容器裡,進冰箱固定成形就可以吃了
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法式薄餅食譜
A
全蛋60g
糖17g
B
低筋麵粉42g
C
融化奶油20g
D
牛奶100g
將A拌勻,依序加入B.C.D拌勻,將拌勻的材料過篩,倒出適量於平底鍋,以小火煎成薄餅,中間夾自已喜歡的餡料,新鮮水果或卡士達醬
卡士達醬食譜
A
牛奶430g
糖100g
香草莢1.5支
牛奶200g
B
玉米粉23g
低筋麵粉38g
C
全蛋1.5顆
蛋黃1顆
糖53g
D
奶油36g
將A混和後以小火煮滾,將B.C分別混勻後倒入A中煮,最後再加入D煮
記得要不停的攪拌才不會燒焦喔
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這次的會前餐點還不錯,每次美麗信都
香腸生菜可頌
Sausage and lettuce Croissant
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松露脆餅Truffle crostini
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提拉米蘇Tiramisu
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布朗尼 Browniehref="http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ppage&b=62&f=1671581794.jpg"
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3 comments:
台北的秘書之夜果然精采多了!
今年不景氣 新竹的飯店 恐怕也就這麼省去了吧
看起來好好吃喔
真想咬一口ㄚ
^____^
不好意思,我還是不太懂那個義式奶酪,為什麼要加咖啡豆 ??
照片看起來沒有咖啡豆的身影呀 ??
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