Thursday, January 14, 2010

[試吃] 歐妮瓦雞蛋裡布丁

天下美饌-美食團購網這次試吃的美食是「歐妮瓦金雞蛋布丁」裡面是綜合口味(香草咖啡各半)



他整個裝飾的很像剛下在巢裡的雞蛋,下面還有巢



左邊的是香草口味,右邊的是咖啡口味

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外盒是淺淺的雞蛋色

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我第一次吃這種可愛的布丁也,他是用真的蛋的殼去弄的,真有巧思,這個蛋也不便宜喔,營養雞蛋也,他的蛋黃都特別黃



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布丁很細緻,味道甜度也剛好

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底下還有葡萄乾及鳳梨塊喔

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歐妮瓦點心坊老闆─湯士葦 還不吝色的大公開金雞蛋烤布丁的做法呢,真的太感人啦



金雞蛋 烤布丁 

 

 主材料:



土雞蛋、鮮奶 250g、糖200g、新鮮蛋黃250g、動物鮮奶油1L、香草豆莢1/2支、咖啡粉適量



使用林鳳營鮮奶



以及安佳紐西蘭製造



動物性鮮奶油



並無奶粉的使用



請安心食用



作法:



1.用提蛋器將土雞蛋切出裂縫,取蛋殼洗淨,晾乾備用。  *利用提蛋器可以保留完整的蛋殼,可作為布丁的盛裝容器。



2.起一鍋將鮮奶、香草豆莢加熱至 70-80度,放入糖攪拌至糖溶化。 
*鮮奶不可以加熱至沸騰,會產生氣泡,空氣進入會影響口感。



3.另起一鍋將咖啡粉、鮮奶加熱至 70-80度,放入糖攪拌至糖溶化。 



4.新鮮蛋黃、動物鮮奶油一起攪拌均勻。



5.將步驟 2的香草鮮奶與步驟4的材料拌勻,用打蛋器打散,再用均質機略打10秒,過篩成為香草布丁蛋汁。 
*使用均質機可以讓布丁的口感更細、更綿密。



6.將步驟 3的咖啡鮮奶與步驟4的材料拌勻,過篩成為咖啡布丁蛋汁。



7.取蛋殼,底部放入酒漬葡萄乾、鳳梨片,再分別倒入香草布丁蛋汁、咖啡布丁蛋汁。 *加入酒漬葡萄乾可以解除布丁的甜膩,也能增加口感。



8.將布丁放入烤箱,隔水加熱, 140度烤約30分鐘。



9.將烤布丁取出擺盤即完成此道料理。 











天下美饌 美食團購網

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2 comments:

signekcarbon said...

很用心的blog,推推哦

bill79325 said...

想問一下大大



因為我是新手



就是那個當這個布丁都搞定了



要放進烤箱隔水烤啊



要怎麼放啊



因為雞蛋圓圓的



怕它會倒ㄟ