DIY之一~烤布丁

先把砂糖加一點點的水加熱，用小火把它煮成焦糖，然後放一層在布丁杯的底部，放入冰箱內冰， 將鮮奶和糖隔水加熱，然後將全蛋打散加入香草粉，再將加熱後的鮮奶和蛋調和，再將冰箱已寧固的焦糖拿出，把布丁液倒到布丁杯裡，記得上面不要有小泡泡喔，不然出來的布丁就不漂亮了，這個烤布丁比較簡單一點，我們等蛋糕搬出來，就又把布丁放進去烤箱了，這次照著食譜的時間烤好，試吃，就硬硬的剛剛好，也沒有不熟的情況發生，喜歡吃熱的就馬上吃了，有的放到冰箱喜歡吃冰的，味道也很不錯，不過唯一失敗的是，烤完後的焦糖變成水水的，一點都不濃也，冰過的也一樣，我們也搞不懂，不過還是很好吃就是了^^




要下去烤囉






烤好囉





倒在盤子上，真漂亮，我是說盤子，布丁變的好扁喔，小小一個，吃沒二口











以下是不知從哪抓來的食譜，就是照這個做的^^



本配方為18個，每一個布丁的焦糖為五克，布丁液60g±5cc，並取五個脫模
製程（焦糖）
1 鋁鍋後倒入水1、砂糖，煮至焦黃、濃稠（以刷子沾少許水輕刷鍋邊，防止旁邊燒焦）
2 加入水2，煮至濃稠（以木匙將焦糖滴入冷水碗呈水滴狀）3 入布丁模（每杯5克）後冷藏 　
製程（布丁液）
1 蛋打散，加入水稍拌勻2 牛奶＋砂糖→隔水加熱至60℃(小鋼盆、小攪拌器)，加入（1）中
3 加入香草精拌勻→過濾、去除泡沫（布丁液稍放置，使氣泡溢出）
4 布丁模取出後，放入烤盤，與布丁液一起拿到烤爐前作業5 入模每個60g±5cc(勿有空氣泡)，倒入1cm高的水於烤盤中
6 湯剪法烤焙150/150℃≒30~40分（鋁杯模約25~30分）
7 測試烘焙熟不熟："敲擊法"在爐子的握把上敲擊與檢視布丁有無振動。無振動則烘焙完畢出爐
8 出爐後"置涼"入冷涷(涼)→轉入冷藏(硬)9 脫膜湯匙輕壓布丁表面，斜拿布丁模使焦糖滲出→布丁體與模略分離→蓋在盤上，輕敲脫模




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