[homemade] 曲奇餅乾初試

烤箱生涯是從一位台灣媽媽返回台灣開始，其實一直想買，又覺得不是那麼常烤啊，一直托到有人送我



電壓不同也不想帶回去了，就送給我一個長帝的烤箱，18L的



於是，我就上淘寶去買了一大箱的玩具，結果玩具路續買了三箱，整個比烤箱還貴，哈哈

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以下食譜是我在淘寶的賣家那邊炒來的~

低筋面粉200克

奶油130克

細砂糖35克

糖粉65克

雞蛋50克

香草粉2克

 

制作過程(三種口味曲奇的制作過程一致，在此以香草曲奇為例)：

1、奶油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。

2、用打蛋器不斷攪打奶油和糖粉的混合物，將奶油打發。

3、奶油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。

4、分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等奶油和雞蛋完全融合再加下一次。

5、奶油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的奶油呈現輕盈、膨松的質地。

6、在奶油糊里倒入香草精，並攪拌均勻。

7、低筋面粉篩入奶油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合後一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋面粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把面粉和奶油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。


8、曲奇面糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。

9、因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉，這里特別說明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個口。

10、將裱花嘴放進裱花袋內部

11、再將裱花嘴從尖端伸出來即可。

12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。

13、如圖所示擠出圓形曲奇

14、也可以如圖所示擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封保存。






奶油打發到體積膨大

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低筋面粉篩入奶油糊，用橡皮刮刀把面粉和奶油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊

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裝袋

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也做花樣模型

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這次加的是紅麴粉，好像烤太久了，呈現焦色



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