1.雞腿肉
2.蔥、蒜、麻油、醬油、米酒、糖、九層塔
--.雞腿肉用少許醬油膏及米酒先醃一下去腥味
--.起油鍋,加入麻油,蔥、蒜下去爆香
--.加入雞肉炒至表面熟,加醬油、糖、米酒、水
--.待雞肉表面變成漂亮的醬油色,水份被雞肉收乾後
--.加入九層塔拌炒一下即完成
感想: 做有醬油的菜都一定要加糖才會有漂亮顏色及好吃的感覺,雞腿肉很難熟,要煮久一點,可以加多一點水慢煮喔,最好別用平底鍋啦,因為我有吃到沒熟的肉肉,哈哈
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AMYKAKU的[習作] 老媽的招牌三杯雞
分類: 廚房習作簿
材料:
雞腿肉三隻、蔥、薑、蒜、麻油、醬油、米酒、九層塔
1.鍋中加入一杯麻油,帶油熱後將蔥、薑、蒜下鍋爆香,之後在加入雞腿肉炒至表面變色。
2.倒入一杯醬油拌炒,待香味出來後加入一杯米酒,些許冰糖或蜂蜜悶煮。
3.待鍋中湯汁漸收乾,加入九層塔稍微拌炒後即可熄火上桌。
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Basil的[自己動手作] - 媽媽口味三杯雞
分類: 【小b 動手做】
以下是我媽傳授的私人食譜:
[三杯雞]
材料:
1. 半隻雞。
2. 薑片五片。
3. 麻油。
4. 醬油。
5. 米酒。
6. 糖少許。
7. 九層塔少許。
做法:
1. 熱鍋,倒入約兩大匙的麻油(不能小氣),再把薑爆香。
2. 放入切塊的雞肉,炒至雞肉微熟。
3. 加入約兩大匙的醬油,拌炒直至雞肉被醬油均勻沾附上色。
4. 倒入米酒,以約略淹過雞肉的量為主。
5. 中火慢熬至湯汁剩下約1/5左右。(喜歡吃乾一點的,可以讓湯汁收的更乾)
6. 起鍋前,加入少許的糖以及適量的九層塔,以增加味道的層次及香氣。
8 comments:
page! 我發現妳愈來愈賢慧了說... ^^b
看起來好美味呢:Q
我超愛吃雞肉滴~~~~
初次留言^^
其實已經潛水很久了:D
看了好想吃喔
下次我也來做~
Sashiba,
謝謝啦,我正在努力學習賢慧,閒閒的什麼都不會
小餅乾,
感謝你冒出水面啦,歡迎
Janie,
我發覺不難,但是各種調味料加的量口感有差喔
悶不夠久... 而且, 三杯不能用平底鍋. 因為雞肉, 要有點乾焦, 才會香
^^
還有醬油可以放多點! 要做點色, 才漂亮!
page 第一次已經不錯了!
改天等我九層塔長出來, 再來熱情提供~
恩.. 給個建議喔
下次用醬油膏代替醬油..味道會更香~~
醬油膏加入大約半碗的量..用水稍微稀釋一下再放進去
還有..我看你的照片有蒜頭
可是怎麼材料沒寫上...
記住要加蒜頭才夠味喔..^^..
喔..抱歉..剛剛看到的是你媽媽的食譜..
有看到你的食譜有蒜頭了..呵呵~~
雞肉要悶才會熟...
所以悶久一點..讓他收乾湯汁就可以了..^^..
Daphne,
有啦,我發現不行用平底鍋,真的非常難煮
謝謝你給我的建議
我後來才發現,我家陽台有種九層塔也,自已種的比較香,我超市
買的都不香
connie,
了解,醬油膏是吧,我都是用龜甲萬醬油啦,下次知道了,那個食
譜是網路上抓的啦,不是我媽媽,我有加蒜頭
再次謝謝建議啦,以後多多指教,發覺一個東西煮可以吃很簡單,
煮好吃比較難
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