三杯雞

上blog尋找了二篇食譜，於是就到超市買了雞腿肉及九層塔，我本來以為家裡有薑，結果找不到，於是我的食材如下



1.雞腿肉

2.蔥、蒜、麻油、醬油、米酒、糖、九層塔



--.雞腿肉用少許醬油膏及米酒先醃一下去腥味

--.起油鍋，加入麻油，蔥、蒜下去爆香

--.加入雞肉炒至表面熟，加醬油、糖、米酒、水

--.待雞肉表面變成漂亮的醬油色，水份被雞肉收乾後

--.加入九層塔拌炒一下即完成



感想: 做有醬油的菜都一定要加糖才會有漂亮顏色及好吃的感覺，雞腿肉很難熟，要煮久一點，可以加多一點水慢煮喔，最好別用平底鍋啦，因為我有吃到沒熟的肉肉，哈哈

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AMYKAKU的[習作] 老媽的招牌三杯雞

分類: 廚房習作簿



材料：

雞腿肉三隻、蔥、薑、蒜、麻油、醬油、米酒、九層塔



1.鍋中加入一杯麻油，帶油熱後將蔥、薑、蒜下鍋爆香，之後在加入雞腿肉炒至表面變色。

2.倒入一杯醬油拌炒，待香味出來後加入一杯米酒，些許冰糖或蜂蜜悶煮。

3.待鍋中湯汁漸收乾，加入九層塔稍微拌炒後即可熄火上桌。

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Basil的[自己動手作] - 媽媽口味三杯雞

分類: 【小b 動手做】

以下是我媽傳授的私人食譜：



[三杯雞]



材料：

1. 半隻雞。

2. 薑片五片。

3. 麻油。

4. 醬油。

5. 米酒。

6. 糖少許。

7. 九層塔少許。



做法：

1. 熱鍋，倒入約兩大匙的麻油（不能小氣），再把薑爆香。

2. 放入切塊的雞肉，炒至雞肉微熟。

3. 加入約兩大匙的醬油，拌炒直至雞肉被醬油均勻沾附上色。

4. 倒入米酒，以約略淹過雞肉的量為主。

5. 中火慢熬至湯汁剩下約1/5左右。（喜歡吃乾一點的，可以讓湯汁收的更乾）

6. 起鍋前，加入少許的糖以及適量的九層塔，以增加味道的層次及香氣。